一、准备材料（约8–10个馒头）- 中筋面粉 500g- 温水 250–260ml（35℃左右，不烫手）- 干酵母 5g- 白糖 10g（帮助发酵，可不放）- 食用油 5g（可选，更松软）二、详细步骤1. 化酵母温水中加入酵母、白糖，搅匀静置3分钟，让酵母激活。2. 和面把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅成面絮，再下手揉成团。揉到表面光滑、不粘手即可，不用出膜。3. 第一次发酵（醒发）盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至2倍大。判断标准：手指戳洞不回缩、不塌陷，内部呈蜂窝状。4. 排气揉匀把发好的面团取出，反复揉3–5分钟，把气泡排干净。这一步决定馒头是否光滑不坑洼。5. 整形- 搓成长条，切成大小均匀的剂子- 每个剂子再单独揉圆，做成馒头坯6. 二次醒发（关键）整形好的馒头放入蒸锅（垫蒸笼布/油纸），不开火，醒发15–20分钟。馒头明显变大、变轻，就可以蒸了。7. 蒸制- 冷水上锅，大火烧开后转中火- 蒸15分钟（大馒头20分钟）- 关火后焖3分钟再开盖，防止回缩塌陷