以下是汉堡制作全流程的精简版（498字），整合核心步骤与技术要点：一、汉堡胚制作和面发酵混合高筋面粉250g、酵母4g、糖20g、盐3g，加温水120ml与鸡蛋1个揉至光滑。覆盖保鲜膜，28℃环境发酵1小时至两倍大。整形烘烤面团分6份揉圆压扁（直径10cm），二次发酵40分钟。刷蛋液撒芝麻，180℃烤15分钟至金黄。二、肉饼调制与煎制配方牛肉糜200g + 猪肉糜100g（肥瘦比8:2更佳），洋葱碎50g（炒香冷却）、面包糠20g、鸡蛋1个、盐5g、黑胡椒3g。关键步骤肉馅顺时搅拌3分钟，加冰块摔打5分钟（提升弹性）。分80g/份压成1.5cm厚饼，冷藏1小时定型（锁住肉汁）。中高火煎单面2分钟成焦壳，翻面后转小火加盖焖6分钟，中心温度需**75℃**。出锅前放芝士片融化。三、配菜与组装配菜处理生菜沥干，番茄/洋葱切薄片，酸黄瓜备用。汉堡胚剖开，切面干烙30秒增脆。分层组装（自下而上）底层胚 + 涂抹沙拉酱（防面包吸潮）生菜 番茄片 洋葱圈芝士肉饼 + 酸黄瓜片二次挤酱（番茄酱/秘制酱）轻压顶部胚定型1分钟。