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创建于2025-07-14 20:35:46
蟹黄扒翅系苏州传统名菜。[清]《桐桥倚棹録》曾载有“鱼翅肉丝”、“清汤鱼翅”、“黄焖鱼翅”、“烩鱼翅”、“蟹黄扒翅”等多种名菜，其中数“蟹黄扒翅”最为著名。此菜选用阳澄湖黄毛金爪清水大蟹制成蟹黄，蟹黄鲜肥，鱼翅软糯，鲜味渗入翅中，味美醇厚。苏州王四酒家特级厨师强云飞制作此菜最为拿手。
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