松鼠桂鱼的文化传承松鼠桂鱼作为一道经典的中国传统名菜，以下从不同角度解析其文化内涵与传承：1．历史渊源：名菜背后的传说．起源传说：松鼠桂鱼晟常与苏州荣系关联，相传清代乾隆皇帝下江南时，在苏州松曾楼品会后大为赞赏，使其名声大噪。另一种说法是其造型似松扇（鱼身炸后蓬松，浇热油时发出"吱吱"声），故得名。．文人雅趣：苏州作为文人荟萃之地，菜肴讲究"形、色、香、味、意"，松鼠桂鱼的金黄酥脆、酸甜酱汁与生动造型，契合了江南文人的审美情趣，2．烹饪技艺：非遗传承的匠心.刀工与火候：松鼠桂鱼要求厨师将桂鱼（饭鱼）去骨后切出"菱花纹"，深至鱼皮而不破，油炸后鱼肉自然翻卷如松鼠毛。这一刀工是苏帮菜"轴细雅洁"的代表，离多年练习。3．地域特色：江南文化的缩影．食材选择选用江南淡水鳜鱼，肉质细嫩，凸显"就地取材"的饮食智赢，与北方以鲤鱼为主的糟醋鱼形成对习俗的结合。5．文化象征：超越食物的意义松鼠桂鱼不仅是一道菜，更承载了：工匠精神：对刀工极致的追求，体现中华饮食"食不厌精"的传统。．家庭情感：许多江南家庭在年夜饭中复刻此菜，代际传递烹饪记忆。文化自信：作为国宴菜品之一，向世界展示中国菜的技艺与美学。