食物中毒多因吃了变质、过期、不洁、未煮熟或有毒食物引起，常表现为多人同食后短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重可致脱水、抽搐、昏迷，及时急救能保命快速判断看三点：有共同进食史，多人同时发病；症状以肠胃不适为主发病前吃过剩菜、凉菜、野生菌、未煮熟肉类等。要和急性肠胃炎、胃肠型感冒区分，食物中毒多为集体发病，无感冒症状急救第一步：意识清醒者，尽快喝温水或淡盐水，用筷子、手指轻触咽喉催吐反复进行直到吐出清水，减少毒素吸收。昏迷、孕妇、腐蚀剂中毒禁止催吐，避免窒息或损伤第二步：保留呕吐物、剩余食物样本，密封标注时间、姓名，给医生化验，方便快速确诊对症治疗。让患者卧床休息，注意保暖，密切观察呼吸、脉搏、精神状态，记录呕吐腹泻次数和性状第三步：出现以下情况立即打 120 送医：中毒者昏迷、抽搐、呼吸困难高烧、剧烈腹痛、血便血呕；脱水严重、尿量减少；食用毒蘑菇、河豚、野菜等剧毒食物；老人、小孩、孕妇等体弱人群送医途中让患者侧卧，防呕吐物窒息，不要随意喂止泻药、抗生素，以免掩盖病情、阻碍毒素排出。毒蘑菇中毒即使症状好转，也要留院观察 24 小时，防止假愈期后突发肝衰竭日常预防牢记 “四注意一检查”：买正规食品、生熟分开、食物煮熟煮透、饭前洗手，吃前查看是否变质发霉。不吃野味、不采野蘑菇，剩菜彻底加热，从源头杜绝中毒科学识别、规范急救、重视预防，能最大限度降低食物中毒危害，守护家人饮食安全