消费者体验培训一、进店时是否有服务员迎接并带入座位，路过等位区或美甲区，观察环境卫生及台面是否整洁，是否有食安信息板、禁烟标识等宣传内容二、就座观察周边环境，餐桌及台面摆放物品是否卫生清洁；餐桌旁的菜架及汤壶架是否洁净，无干涸污渍，无飞虫，无异物；服务员按就餐人数提供餐具，并至少提供一个生食夹(或生食筷)和一双熟食公筷三、须按以下要求点菜，最少两个锅底，经典麻辣锅需点有渣款；“捞派十佳”、生鲜精选、水产类（如虾滑、鱼、虾、海鲜等）、蔬菜、豆制品（如豆花、腐竹卷、响铃卷、豆皮、冻豆腐）、新品（可问服务员）以上需满足最少一道菜，牛蛙、捞面必定四、观察点菜时服务员是否询问，有无会员并推荐注册，是否询问会员姓氏并对其进行称呼；服务员是否根据就餐人数推荐菜品及介绍菜品的特色和数量五、打小料时观察小料台面是否整洁，粥、小菜、小料、水果处是否干净；取最下层蔬果感受小料台是否开启制冷设备；营业期间小料台处的食材不能空盘，如有空盘情况，先不急扣分，观察服务员是否及时添加；观察消费者可接触的区域是否有化学品存在六、上菜时观察服务员的手是否触碰到菜品；是否提醒顾客“可提前食用温和的养胃粥”，避免空腹摄入刺激性食物导致腹泻；是否提醒菜品的涮煮时间；上菜后观察餐具洁净度，肉类、水产品、蔬果、豆制品等食材的新鲜度；就餐途中，服务员是否能及时察觉顾客的潜在需求并做出响应；加汤时是否有遮挡防止烫伤顾客七、用餐途中上厕所时查看洗手间卫生环境是否洁净，若首次发现洗手间不干净，不要着急扣分，可短时间内再查看，注意服务员是否及时清理；在上厕所途中观察就餐环境中的广告、宣传语等内容是否引起不适八、就餐过程中服务员是否热情并能及时提供服务，服务员仪容仪表是否干净整洁；如遇小朋友哭闹等情况是否能及时劝阻、引导；捞面等特岗服务员是否动作娴熟有礼貌；如遇烫伤等情况，服务员是否能快速解决九、就餐结束后送上的小零食有无过期；门口处的外卖架是否整洁，外卖包装是否完整加贴标签；结账时账单是否能及时提供，结账后是否向顾客指引出口十、结账后保留小票、发票、付款截图，发票不要自行扫描二维码开发票；将小票、发票二维码、付款截图交给对应联系人；问卷当天/次日填写并提交，不得延期；3个工作日后转账；后续对质量较高的问卷回答给予额外奖励；小票内容中不满足“必点菜品”的不报销餐费；紧急联系人：周先月 18177391985（微信同号）