在杀死细菌方面，虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，比如大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌，但因作用时间长短问题，以及不同品牌芬末的配方种类不同，杀菌效果也存在不同程度的差异。因此，说芥末能杀菌明显有些夸大了。其次在杀死寄生虫这件事上，芥末并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。有研究显示，青芥末需持续作用8小时后才能杀死囊蚴。人们吃生鱼片的时候，顶多是蘸一下芥末就送进了嘴里。最关键的是，生鱼片中的寄生虫是藏在鱼肉里的几乎不会和芥末直接接触，效果更差。​总之，生鱼片蘸芥末更多是调味作用，并不能彻底扫光细菌或寄生虫。为健康着想，建议尽量煮熟食用或者选择正规的刺身产品。内容来源：科学辟谣视频制作：北辰辟谣