材料准备山楂：选择大小均匀、无损伤、无病虫害的山楂，洗净晾干。如果喜欢，也可以用草莓、葡萄、橘子等其他水果代替山楂。糖：一般选择白砂糖，也可以用冰糖，糖和水的比例大约是 2:1。其他：竹签、锅、油（用于涂抹锅和盘子）、盘子。制作步骤串山楂：将晾干的山楂用竹签串起来，每串一般 3 - 5 颗山楂，注意要串得紧实一些，避免在裹糖的时候山楂晃动。熬糖：在干净的锅中加入糖和水，开小火慢慢熬制。期间不要随意搅拌，以免糖出现返砂现象。随着温度升高，糖液会逐渐变得浓稠，颜色也会慢慢变黄。观察糖色：当糖液变成浅黄色，并且有小泡泡均匀地冒出时，用筷子蘸一点糖液，放入冷水中，如果糖液能迅速凝固，并且咬起来是脆的，就说明糖熬好了。裹糖：将串好的山楂迅速放入糖液中，快速转动，让山楂均匀地裹上一层糖液。然后将裹好糖的山楂放在抹了油的盘子上，等待糖液冷却凝固。注意事项熬糖时一定要用小火，避免糖液熬焦，影响口感和色泽。山楂要洗净晾干，表面不能有水渍，否则会影响糖液的附着。裹糖的动作要快，否则糖液容易冷却变稠，不好操作。如果制作过程中糖液冷却凝固了，可以将锅放在小火上稍微加热，使糖液重新融化后再继续使用。