一地域特特色华北晋菜以咸香为主，爆炒熘煨技法精湛，代表菜有黄芪煨羊肉。西北牛羊肉为主料，突出酸辣单一主味，陕西油泼辣子、岐山臊子面具代表性。西南菜以麻辣鲜香著称，重庆火锅、鱼香肉丝体现调味多变；滇菜以过桥米线展现仪式感。二核心饮食特点风味多样：形成"南甜北咸东酸西辣"格局，巴蜀麻辣、齐鲁醇厚、淮扬清淡各具特色。四季有别：冬季炖焖煨，夏季凉拌冷冻，春尝鲜、秋进补的时令饮食传统延续至今。讲究美感：食雕技艺将萝卜雕成花鸟，菊花豆腐展现刀工，实现色香味形器统一。注重情趣：菜肴命名融合历史典故，"东坡肉""叫花鸡"赋予饮食文化内涵。三经典菜系体系八大菜系：鲁菜：孔府菜"食不厌精"，糖醋鲤鱼展现爆炒技法。川菜：回锅肉、麻婆豆腐体现"一菜一格，百菜百味"。粤菜：白切鸡、老火汤追求食材本味，兼容西餐技法。苏菜：松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头注重刀工火候，清炖蟹粉狮子头彰显炖焖技艺。闽菜：佛跳墙汇聚山珍海味，荔枝肉展现糖醋调味。等