埃姆斯实验简介埃姆斯实验（Ames test）是一种广泛使用的方法，用于检测给定的化学物质是否会导致测试生物体的DNA发生突变。实验原理埃姆斯实验使用鼠伤寒沙门氏菌的几种菌株，这些菌株在参与组氨酸合成的基因中携带突变。这些菌株是营养缺陷型突变体，即它们需要组氨酸来生长，但不能产生组氨酸。考虑到许多物质是在体内经代谢活化后才显示出致突变性，艾姆斯等人采用了在体外加入哺乳动物肝微粒体酶系统（简称S-9混合液）使被检物活化的方法，保证了试验结果更近似于哺乳动物的代谢情况，同时可提高阳性检出率。实验过程细菌散布在含有少量组氨酸的琼脂平板上。生长培养基中的这种少量组氨酸允许细菌在初始时间生长并有机会发生突变。当组氨酸耗尽时，只有发生突变以获得产生自身组氨酸能力的细菌才能存活。物质的致突变性与观察到的菌落数成正比。实验意义埃姆斯实验是较受重视的快速初筛化学致癌物的试验方法。艾姆斯试验是快速地鉴别化学品、新农药和新食品添加剂的致癌性，作为致癌物质的筛选法而被广泛应用，可以检测许多物质的致癌性。