大家好！今天教大家做一款零失败的抹茶瑞士卷，松软不掉皮，茶香浓郁还不发苦，新手也能一次成功，跟着做就对啦！接下来，我们将分三步走：先准备翠绿的抹茶面糊，然后打发蛋白并烘烤，最后卷起来定型。跟着这个路线图，轻松搞定。首先，我们从制作抹茶面糊开始，这是蛋糕松软茶香浓的关键第一步。第一步，调抹茶液。用热水把抹茶粉化开，搅匀到没有颗粒，然后放凉。接着，盆里加玉米油和牛奶，充分搅拌乳化，直到看不见油花。然后筛入低筋面粉，画Z字拌匀。加入蛋黄，搅拌到顺滑细腻。最后，把放凉的抹茶液倒进去，拌匀，翠绿的抹茶面糊就完成啦。面糊准备好了，接下来就是关键的蛋白打发和烘烤环节。现在打发蛋白。蛋清加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡，提起有小弯钩。接着，把蛋白霜分两次和抹茶面糊翻拌均匀，动作要轻柔，别消泡。面糊倒入烤盘，抹平震出气泡。烤箱预热好，放中层烘烤。蛋糕出炉立刻震出热气，脱模撕掉油纸，放到微温备用。蛋糕烤好了，最后一步就是抹奶油、卷起来和定型，马上就能看到成品了。淡奶油加糖打发，抹在放凉的蛋糕片上，记得一边厚一边薄。借助擀面杖轻轻卷起蛋糕，收紧定型。冷藏半小时更好切。切开的那一刻！组织细腻，卷纹漂亮，茶香奶香超治愈。看，松软湿润、清甜不腻的抹茶瑞士卷就完成啦！做法简单又好吃，快收藏起来试试吧！